Można by rzec, że kuchnia włoska to nie jedna kuchnia, ale wiele kuchni. Można mówić o klasycznej kuchni włoskiej i wskazać na szczególnie rozpowszechnione i znane dania, takie jak makarony i pizza, ale kulminacją tradycji kulinarnej są tradycyjne potrawy regionalne.
Włochy rozciągają się od Alp na północy po część Morza Śródziemnego sąsiadującego z Tunezją na południu. Kraj ten charakteryzuje się dużymi różnicami geograficznymi i klimatycznymi. Znajduje to odzwierciedlenie w gastronomii. Istnieją różnice w zależności od regionu, a każdy z nich ma swoje specjały, tradycyjne potrawy i charakterystyczne cechy. Na przykład jedzenie na Sycylii jest pod wpływem kultury arabskiej i ma niewiele wspólnego z posiłkami popularnymi w sięgającej Tyrolu północy, które mają silniejsze podobieństwa z kuchnią austriacką.
Istnieją jednak cechy wspólne. Tradycyjne dania kuchni włoskiej oparte są na lokalnych produktach wysokiej jakości, gdzie nie trzeba wiele kombinować ze składnikami, aby uzyskać smaczny efekt. Jest to jeden z powodów, dla których tradycyjne dania kuchni włoskiej są często łatwe w przygotowaniu.
Bogate gleby i sprzyjający klimat sprawiają, że kraj ten jest bardzo odpowiedni dla rolnictwa, w postaci owoców, warzyw, roślin strączkowych i zbóż. W północnej części Włoch występują również trufle, bardzo ceniony w gastronomii grzyb podziemny. Ponieważ kraj jest otoczony morzem z trzech stron, dostępnych jest mnóstwo owoców morza. Ponadto Włochy mają tysiącletnie tradycje w produkcji wędlin, takich jak szynka parmeńska, a także kiełbas, serów i, co nie mniej ważne, wina.
Szczególnie popularne są makarony i pizza, nawet poza granicami Włoch. Istnieje ponad 350 różnych rodzajów makaronów, których wygląd różni się w zależności od regionu. Pizza była daniem, które do XX wieku było rzadko podawane poza Neapolem, ale dziś jest serwowane na całym świecie, w niezliczonych różnych odmianach.
Różnorodność kuchni włoskiej.
Rzym jest stolicą, która na kulinarnej mapie Włoch jest linią podziału między północą a południem. Ogólnie rzecz biorąc, w północnej części Włoch używa się dużo masła i śmietany, podczas gdy na południu do potraw używa się więcej oliwy z oliwek, co jest powszechne w krajach basenu Morza Śródziemnego.
Na północy można znaleźć gulasze, sosy śmietanowe, risotto, trufle, smaczne dania z cielęciny oraz zupy fasolowe i jarzynowe. W szczególności region Emilia-Romagna jest centrum gastronomii i dobrych składników i oferuje bogaty wybór specjałów, takich jak parmezan, gorgonzola, szynka parmeńska, mortadela, ocet balsamiczny i słynne potrawy, takie jak pasta alla bolognese i saltimbocca.
W Toskanii używa się dużo chleba, fasoli, grzybów i sera. Rzym jest domem dla klasycznego spaghetti carbonara, a Neapol to miejsce narodzin pizzy. Im dalej na południe, tym bardziej na jedzenie wpływa dieta śródziemnomorska, ze skorupiakami i rybami, a także sosami pomidorowymi doprawionymi ziołami, takimi jak bazylia, oregano, tymianek i szałwia. Na Sycylii używa się dużo bakłażana i kuskusu, a wiele deserów zawiera cynamon i rodzynki, które zdradzają wpływy arabskie. Makaron można znaleźć wszędzie we Włoszech, w różnych odmianach, takich jak tagliatelle, penne, lasagne, spaghetti, ravioli i tortellini.
Włosi mają namiętny związek z kulturą kulinarną, w której wiele mówi się o specjałach i tradycjach poszczególnych regionów, które są związane z dumą i tożsamością. Dla wielu Włochów posiłek to raczej apetyt na życie niż głód.
Klasyczny włoski posiłek często dzieli się na kilka części. Na początek podawane są antipasti, czyli małe przystawki takie jak szynka parmeńska, kiełbaski, bruschetta, focaccia czy oliwki. Następnie podaje się primi piatti, czyli pierwsze danie główne, gdzie węglowodany znajdują się w posiłku. Z reguły jest to makaron, risotto lub gnocchi. Secondi piatti, drugie danie główne, składa się z dania mięsnego lub rybnego, zwykle podawanego z warzywami, chyba że są one podawane jako osobne danie. Wreszcie jest dolci, deser, którym może być lody, tiramisu lub panna cotta, zanim posiłek zakończy się espresso i być może grappą. Do drinków zwykle podaje się wino z regionu, w którym się znajdujesz.
Jeżeli jesteś miłośnikiem kuchni włoskiej to dobrze trafiłeś. Nasz sklep jest stworzony z myślą o wszystkich tych którym kuchnia włoska w mniejszym lub większym stopniu skradła serce. W naszej ofercie znajdziesz produkty dedykowane na rynek włoski, a co za tym idzie, produkty wysokiej jakości.
Zapraszamy!
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
